СУХАЯ ЗАКВАСОЧНАЯ КУЛЬТУРА БИОРЯЖЕНКА ПИЩЕВОЙ ПРОДУКТ ДЛЯ СПЕЦИАЛЬНОГО ДИЕТИЧЕСКОГО УПОТРЕБ. 1 г №5

Мікробіологічний склад:
Str. thermophilus, Bf. bifidum, Bf. infantis, Bf. longum.

 

Ряженка — кисломолочний напій, отриманий з топленого молока і заквашенный культурами молочнокислого стрептокока. Має дуже ніжний смак і чудово втамовує спрагу.

У ряженці корисних речовин практично стільки ж, скільки і в молоці, але при цьому вони краще засвоюються організмом.

Вважається, що ряженка має ще й лікувальними властивостями: в одній склянці ряженки міститься чверть добової потреби організму в кальції і 20 відсотків добової норми фосфору. Молочна кислота збуджує апетит, поліпшує роботу шлунково-кишкового тракту і нирок.

Рекомендується вживати ряженку при гіпертонії та інших серцево-судинних захворюваннях.

 

Як готувати
Для приготування і зберігання можна використовувати тільки чисту посуд. Всі чашки, банки і навіть ложки, що контактують з молоком і закваскою, повинні бути ретельно вимиті і ошпарены окропом. Термометри необхідно протирати спиртом.
1 пакетик (1 грам) розрахований на приготування 1 - 3 літрів готової продукції.

 1. У ємність залити 1-3 л молока (рекомендуємо використовувати пастеризоване молоко) і нагріваємо до 38-44 °С ( для кефіру 28-30 °С). Якщо молоко не пастеризоване, його обов'язково потрібно прокип'ятити (щоб знищити небажані бактерії) і остудити до зазначеної вище температури. Висока температура згубна для бактерій - не вносьте заквасочную культуру в молоко з температурою вище 45°.
2. Висипаємо 1 пакетик закваски в молоко, ретельно розмішуємо і розливаємо по чашках йогуртниці або в термос.
 3. Приготування в йогуртниці: чашки йогуртниці залишити відкритими, закрити кришку йогуртниці, включити в розетку і залишити на 6-10 годин (в залежності від обсягу молока), але в будь-якому випадку до отримання потрібної консистенції.

 

Приготування в термосі: закрити термос і поставити в тепле місце для збереження температурного режиму. Час приготування така ж.

 

 

Перезаквашивание:
При повторному приготування наступної порції залишити 100 г готового продукту (3-4 столові ложки) для використання замість закваски. Готовий йогурт, в якості закваски рекомендуємо перезаквашивать не більше 1-го разу! Час приготування при перезаквашивании скорочується до 3-3,5 годин!

Термін придатності: 12 місяців.